Ако няма козунаци за Великден…

Ако няма козунаци за Великден…

hotcrossbuns_397_16x9

За очарованието на Великден допринася и ароматът на прясно изпечени козунаци. Някои хора са овладели майсторлъка да си ги месят сами в домашни условия, докато други разчитат да си ги закупят от магазините. Българските магазини в UK предлагат различни видове козуначени изкушения, но ако по някаква причина не успеете да се снабдите козунак за Великден, или искате да експериментирате с нещо по-различно и все пак близко на вкус до козунака, защо не опитате английските кифлички, наречени hot cross bun? Ако никога не сте ги опитвали обаче, не се подвеждайте по думата „кифлички“, те повече приличат на питки и силно наподобяват вкуса на козунака. Освен това изобилстват със стафиди и се използват същите ароматни подправки като при балсамирането на тялото на Исус Христос.

Миналата година писах за тях, сега с удоволствие го правя отново, защото hot cross buns са в търговските вериги целогодишно. Те са вкусни, евтини и достъпни, така че ако се пристрастите към тях, винаги ще има откъде да си ги набавяте.

Hot cross buns - налични навсякъде в UK.
Hot cross buns – налични навсякъде в UK.

Според религиозните традиции hot cross buns консумират от Деня на палачинката до обяд на Good Friday (Разпети петък), но едва ли ще ни се вмени за грях, ако посягаме към тях и през останалото време от годината. Това невинаги е било така. При управлението на кралица Елизабет I продажбата им била забранена. Тогава hot cross buns можело да се закупят само на Разпети петък и на Коледа. До 18в. те се приготвяли при домашни условия, но през Викторианската епоха hot cross buns те се завърнали триумфално по витрините на пекарните. В статията си Английският следобеден чай се спирам на причините за това явление.

В началото hot cross bun са били религиозен хляб. Най-старите сведения за него идват от Древна Гърция, откъдето произлиза думата bun (“кифла“). Още тогава върху тях са поставяли cross (“кръст”), но допреди навлизането на християнството той не е имал символиката на разпъването на Христос.  В наши дни, след като си ги купите готови опечени, в пакети от 4-6 или 8 броя, разрязвате всяка една хоризонтално през средата, запичате в тостера и намазвате с краве масло… ето защо се наричат hot („горещи“) cross buns.

Първа стъпка: срязване през средата. Втора: Запичане. Трета: Намазване с краве масло Четвърта: Защо не и с конфитюр или clotted cream? Пета стъпка: Ам-ам
Първа стъпка: срязване през средата.
Втора: Запичане.
Трета: Намазване с краве масло
Четвърта: Защо не и с конфитюр или clotted cream?
Пета стъпка: Ам-ам

Думата cross има също така значение на „сърдит“, поради което в Австралия правят интересен маркетингов трик – игра на думи. В магазините се предлагат not cross buns –  несърдити кифлички, които нямат кръстове и са с усмихнати лица.

Not cross buns - нямат кръстове и не са сърдити
Not cross buns – нямат кръстове и не са сърдити

Hot cross buns са магически великденски атрибут, също както първото боядисано великденско яйце в нашите традиции. Опечените на Разпети петък hot cross buns се вярва, че ще изтраят до следващата година без да се развалят и се използват за цяр при всякакви болежки. Те пазят дома от пожари и зли сили, затова стоят в кухнята до следващия Великден.

Автор Дани Хау, преводачески услуги

10 април 2017

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *