Бърза манджа за всеки вкус и за всякакъв случай

Бърза манджа за всеки вкус и за всякакъв случай

Samosa-edit

Дума на деня от Дани за 27 март 2017:  samosa – самоса

Екзотично ястие ли е самоса?

Според мен – 50:50.

Самоса е и познато, и непознато ястие, което лесно може да бъде преработено по българска „кройка“, като му се направи плънка с нашенски привкус. В руски език самоса се превежда като „индийска пирожка“ и това в голяма степен дава представа. Макар руснаците да го уподобяват на пирожки, за нас, българите, то по-скоро прилича на банички, чиято плънка е на принципа „каквото има на разположение“. 

Самоса -- по-скоро "баничка", отколкото "пирожка".
Самоса – по-скоро „баничка“, отколкото „пирожка“.

Ако силните азиатски подправки не са по вкуса на всекиго, те лесно могат да се пропуснат или да се заменят с предпочитани. В това, според мен се състои очарованието и практичната страна на това самосата, която е толкова разпространена в Азия и Близкия изток, че наименованията и варират: самоса, сомоса, шингара, шингада, лукхми и много други. Ще се придържам към това, което е навлязло в английски – самоса.

Необходими продукти за самоса

Самоса се състои от разточено на тънко тесто и плънка, затова разглеждам  необходимите продукти в две основни групи, но по желание може да се добави и сос:

  1. Тесто за разточване – брашно, сол, краве масло, вода. В наши дни могат да се ползват листи за баница.
  2. Плънка – буквално всичко, което се сетите, че може да представлява апетитен солен пълнеж. Рецептата е отворена за импровизации. Обикновено се запържва лук с много подправки и различни зеленчуци или меса.
  3. Сос – почитателите на сосове ще се съгласят, че това изкачва ястието на по-високо стъпало и в зависимост от пълнежа дава възможност за импровизации.
Плънка за самоса .  агнешко месо и зеленчуци
Плънка за самоса . агнешко месо и зеленчуци

Мързелив вариант

За необичащите да разточват готвачи ще подскажа идеята, от която самата аз се възползвам – самоси могат да се купят готови замразени. Всичко, което трябва да се направи е да се изпържат във фритюрник. Става много бързо и лесно, но внимание! Не искам да бъда критична, обаче на мен индийските самоси са ми доста еднакви  на вкус, независимо, че плънката е различна. Причината е в подправките – дали използват месо, или пълнежът е вегетариански, при добавянето на обилно количество едни и същи силни подправки, резултатът е че всички самоси си заприличват на вкус.
Иначе самоса може да бъде сервирана като предястие, гарнитура, закуска или за мезе.
За мен замразена самоса е едно от нещата, които трябва да има във фризера „за всеки случай“ и тя винаги спасява, когато трябва да се приготви нещо набързо.

Самоса е едно от ястията, които нашите съседи мюсюлмани „задължително“ ни носят на огромния поднос с храна, когато им свършват постите на Рамадан. Техните най-често са домашно приготвени и много вкусни, но постепенно и те започнаха да се изхитряват и да ползват замразените.

 

История на самоса

Почти всяка нация в Азия и Близкия изток претендира, че е измислила самосата и я смята за свое национално ястие. Най-ранните писмени сведения са, че самоса съществува от 9-10 век в Иран, откъдето се разпространява  други части на света, за да стане толкова популярна днес в страни като Индия, Пакистан, Непал, Бангладеш, Индонезия, Филипините, Бурма, Малдивите, Шри Ланка, страните в Източна Африка, откъдето се пренася в Обединеното кралство, САЩ и Канада.

 

Автор Дани Хау, преводачески услуги

27 март 2017

Самоса - популярна, лесна, вкусна, евтина
Самоса – популярна, лесна, вкусна, евтина

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *