За какво се използва лимонова трева?

За какво се използва лимонова трева?

lemongrass-oil

Дума на деня от Дани за 30 март 2017: lemongrass – лимонова или лимонена трева, цимбопогон цитратус (Cymbopogon citratus)

Ако сте опитвали ястие, подправено с лимонова трева (lemongrass), със сигурност ще го помните. Дали с хубаво или с лошо зависи от предпочитанията ви, но тя няма да остави никого равнодушен. Ако се влюбите в нея толкова, колкото и аз, може би ще установите, че тя подхожда на почти всяко ястие, придавайки му деликатен лимонов аромат.
Впечатлих се от употребата на лимонова трева в кулинарията, когато я опитах в традиционното южноафриканско ястие боботи. То много наподобява мусака, но овкусено с лимонова трева ми се стори десет пъти по-вкусно. Така се влюбих и в боботи, и в лимоновата трева и започнах да приготвям ястието къде по оригинална рецепта, къде побългарено, но главното е, че ми стана навик да слагам подправката и на мусака, и на блюда с кайма и пиле, и на още много експериментални мои рецепти. Традиционно се използва като подправка за супи, месни ястия, кърита, салати и десерти.

Лимоновата трева е на слоеве, подобно на праз-лук и имайте предвид, че обикновено външните слоеве са най-жилавите и не се ядат, но пък овкусяват чудесно. Ще се ориентирате по цвета, те са по-тъмно зелени. Затова ако желаете, можете да ги обелите и да ги оставите умишлено по-дълги, след което да ги извадите лесно преди поднасяне на ястието.

thQ09U1UWE
Лимонова трева

Лимоновата трева е многогодишно растение, което се използва като подправка в южноазиатската, особено тайландската, карибската и африканската кухни, а оттам се е пренесла почти навсякъде по света. Расте на туфи и стъблата и са много жилави. Макар че е тропическо растение, тя вирее и в английските градини.

Туфи от лимонена трева не са необичайна гледка за английските градини
Туфи от лимонова трева не са необичайна гледка за английските градини

Можете да я закупите като свежа подправка – обикновено се продава в пакетчета от няколко стръка, но можете да я намерите и изсушена. Не предпочитам изсушената, защото според мен голяма част от аромата и изчезва и за да бъде осезаемо присъствието и в блюдото, е нужно голямо количество от нея. Това е моето субективно мнение.

На изсушената лимонена трева давам палец надолу. Ароматът е слаб и липсва свежестта, която обикновено подправката предава на ястията.
На изсушената лимонова трева давам палец надолу. Ароматът е слаб и липсва свежестта, която обикновено подправката предава на ястията.

Билка

Лимоновата трева се използва широко като средство срещу бъбречни и чернодробни заболявания. Има успокояващо действие, използва се като обезболяващо средство при мускулни и ставни болки. Казват, че е много ефикасна при кожни заболявания и особено при акне, а също така заздравява корените и косата.
Лимоновата трева се използва при подагра и като средство за детоксикация, за подобряване на храносмилането, при диария и болки в стомаха. Тя е мощен антиоксидант, а също така регулира кръвното налягане.
Лимоновата трева има противогъбични свойства и се използва като пестицид и като репелент срещу комари, но успешно примамва пчели в градините.
Използва се в парфюмерията и козметиката.
В Holland & Barrett се предлагат пакетчета от комбинацията зелен чай и лимонена трева.

Внимание! Лимоновата трева е противопоказна при бременност и епилепсия, както и за консумация от малки деца.

Автор Дани Хау, преводачески услуги
30 март 2017

Лимонена трева
Лимонова трева

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *