Как да заделим бели пари за черни дни – кокошкарски истории с мирис на запъртъци

Как да заделим бели пари за черни дни – кокошкарски истории с мирис на запъртъци

Cov

Дума на деня от Дани за 17 август 2017: nest egg

Поотделно съставните думи във фразата nest egg означават съответно: nest – гнездо, полог, egg – яйце. Като идиоматичен израз обаче nest egg се превежда като скътани пари или запаси за бъдещи времена, това, което пазим просто за да го има, или както казваме на български бели пари за черни дни.
Изразът е на мода и като финансов жаргон, където nest egg обозначава спестяванията на хората.
96cfcfe8c94bca289ff3b80eff5e2dba--the-hen-english-idioms

Защо в словосъчетанието участват полог и яйце?
Открай време по света съществува практика в полога да се оставя по едно яйце.  Така кокошките се насърчават да снасят повече. По аналогията се развива фразата да заделяме по малко, за когато му дойде времето.
Относно споменатата практика, моите баба и дядо подхождаха по друг начин –беше мое задължението всяка вечер да прибирам яйцата до едно. Пологът трябваше да бъде празен, защото се  опасяваха да не дойде лисица, белка или пор, а също разклопаните кокошки да не спрат да снасят. Разклопана кокошка е ярка, на която вече и се е домътило и виждайки яйце тя би се насадила да го измъти. На английски за такива кокошки се казва, че са broody. Същата дума употребяват и за жени, на които им се е приискало вече да си имат бебенца, заглеждат се непрекъснато в децата и все повтарят „Ой, какво е сладичко!“
Но стига вече за кокошките, да се върнем на яйцата.

Стогодишните яйца
На английски на яйцето-примамка в полога му казват China egg (китайско яйце),  но също и century egg или hundred-year egg (стогодишно яйце). Известно е и като thousand-year egg, thousand-year-old egg, millennium egg (хилядолетно хилядолетно яйце), и като preserved egg (консервирано яйце), но тези яйца са също гастрономичен деликатес, при това не от днес и от вчера, а отпреди няколко века.

Вярва се, че първите стогодишни яйца са приготвяни в Китай, по време на династията Мин, но те присъстват в японската, тайландската и източноазиатската кухня. Подходящи за рецептата са кокоши, гъши и дори пъдпъдъчи яйца, които се накисват и оставят за няколко месеца в смес от сол, глина или пепел, или оризена слама. В резултат жълтъкът добива желеобразна консистенция, а белтъкът потъмнява. В модерния свят азиатците продължават да си правят яйцата по същия метод. Има и фабрично произведени, които могат да се закупят готови.

Сместа, в която яйцата се оставят да отлежат няколко месеца.
Сместа, в която яйцата се оставят да отлежат няколко месеца.

2

Да проверим дали са станали готови.
Да проверим дали са станали готови.
Стоггодишно яйце
Стогодишно яйце

Вкусни ли са стогодишните яйца?

Може би мнозина ще възкликнат: „Как могат да ядат такива неща!“, но нека да не избързваме с преценките, защото много зависи с какво се приема дадена храна. В случая ако е просто едно яйце, ще бъде противно, но поднесено на салата или ордьовър със съответната гарнитура, която му подхожда, защо не?

42015242

Както ние шарим великденските яйца отвън, така и стогодишните могат да се украсят, само че отвътре.
Както ние шарим великденските яйца отвън, така и стогодишните могат да се украсят, само че отвътре.

Впрочем в  някои райони на България по подобен начин оставят яйцата да отлежават в глина. Отделно съм чувала от много хора, че си изяждат останалото от предишния Великден червено яйце!
Които следят статиите ми, знаят, че никак не се колебая да опитам всякакви храни, но класическите китайски Стогодишни яйца все още са само в списъка ми с желания. На този Великден обаче направих тяхна разновидност – мариновах и оцветих яйца, като ги оставих да престоят няколко седмици. Писала съм за тях в статията Мариновани яйца за Великден.  Вкусът беше много приятен и самите яйца не миришеха неприятно, но не мога да кажа същото за бурканите, в които ги оставих да отлежават. Четири-пет месеца след Великден стъклените съдове още миришат и ще отидат за рециклиране, защото едва ли някога миризмата ще изчезне от тях. Тя обаче едва ли е съпоставима с тази на азиатските яйца, затова  моля хората със слаби нерви да не четат надолу.
Чувствителните читатели да прескочат този параграф!   
Преди всичко, да уточним нещо! Сто и хиляда нека да не се приемат буквално. Същото важи и за едно друго име, под което деликатесът е известен – яйца в конска урина. То е по асоциация с миризмата на амоняк, същата като в престояла урина, отделяна след ферментацията, но истинска урина не се използва. А и нима това е единственият миризлив деликатес? Едва ли можем да изброим всички вонящи храни по света и у нас, но хората си ги обичат. Дори в българската кухня има доста миризливи или странни за другите народи по света неща за ядене. Може би затова някои оприличават вкуса на столетните яйца на развалено сирене, по-специално на горгонзола. Казват, че белтъкът наподобява този на гумените бонбони или твърдо желе.
Ако вече ви се е дояло, можете да си ги купите от Чайна таун в  Лондон или Манчестър. Друг вариант е да си поръчате онлайн – открих ги на оферта 6 гъши стогодишни яйца за £6.95.

Фабрично произведени столетни яйца
Фабрично произведени столетни яйца

Автор Дани Хау, преводачески услуги
17 август 2017г.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *