Кой е измислил греяното вино?

Кой е измислил греяното вино?

warm9

 

Danni’s Word Of The Day, December 20, 2016:  mulled wine

Mulled wine или „греяно вино“ е напитка, популярна в много страни по света и  толкова традиционна за студените зимни дни в северните държави, особено по Коледа. В сезона на коледните базари и на събитията на открито като пързаляне с кънки и изпълнения на коледни песни, въздухът задължително ще е напоен с аромат на mulled wine, а напитката ще сгрява и ще повдига коледния дух. 

Какво съдържа mulled wine?

Съвременните рецепти за mulled wine са разнообразни, но за основа винаги се използва червено вино. Има варианти и с шери обаче.
Виното се загрява, като се внимава да не кипне, защото ще се намалят вкусовите му качества. Течността трябва да стигне до 60-80 градуса по Целзий.
Класическата технология за приготвяне на греяно вино, включително в Англия е чрез използването на железни „бъркалки“, които се загрявали на открит огън и се потапяли във виното, за да го сгреят, подобно на съвременните електрически бързовари. Така се е процедирало няколко века,  преди въвеждането на европейските мерки за хигиена и охрана на труда.
В Германия греяното вино е известно като „глювайн“ или „глитвайн“. Думата се превежда грубо като „искрящо вино“ и се е развила като асоциация с нажежената металната пръчка за разбъркване. На английски тя се е наричала mulling iron. Самата дума mulled (от mull) означава „загряване на вино, бира или сайдер, подслаждане и овкусяване“. 

Бъркалката за загряване на mulled wine се наричала mulling iron в Англия и работела подобно на съвременните бързовари.
Бъркалката за загряване на mulled wine се наричала mulling iron в Англия и работела подобно на съвременните бързовари.

Много важно за mulled wine е да се добавят характерните подправки като  канела, ванилия на пръчици, карамфил, кардамон, индийско орехче, джинджифил, бадеми и цитрусови плодове, резенчета ябълка, а понякога и малко ром и захар. Mulled wine се продава и бутилирано, можете да го намерите в големите вериги.

Бутилка mulled wine -  готова за употреба напитка и с индивидуален етикет - чудесна идея за коледен подарък.
Бутилка mulled wine – готова за употреба напитка и с индивидуален етикет – чудесна идея за коледен подарък.

Ароматът на напитката е толкова коледен и характерен, че дори има сапуни с аромат на mulled wine, които се смятат за добър коледен подарък. 

Кой е измислил mulled wine?

Мнозина асоциират греяното вино с Германия, вероятно защото напитката за първи път се споменава в немски ръкопис от началото на XVв., но mulled wine е било познато още от древността.
Смята се, че Бащата на медицината, Хипократ, е баща и на mulled wine. Той измисля напитката в търсене на нещо тонизиращо, при това не само за своите пациенти, а и за здрави хора. В Древна Гърция почти не са пиели вода, защото е била нехигиенична и дори на децата са давали вино, разтворено във вода.
За своята рецепта Хипократ използвал както червено, така и бяло вино, подслаждал го с мед и добавял подправки. Напитката невинаги се консумирала топла, но ето откъде идва идеята за подслаждането и овкусяването на виното, което станало популярно като hippocras, по името на откривателя си.

Хипократ - Бащата на медицината и на напитката от подсладено и овкусено вино, наречено в негова чест hippocras.
Хипократ – Бащата на медицината и на напитката от подсладено и овкусено вино, наречено в негова чест hippocras.

След това римските легиони разпространяват напитката из Европа и hippocras достига до Англия. През Средновековието англичаните го консумирали по два начина – студен,  с което издавали намерението си да обърнат още няколко бокала по време на тюдорските запои и топъл – за по-умерени пиячи.

През XVIIв. рецептата се усъвършенствала и напитката станала още по-изискана – започнали да добавяли разбити жълтъци и сервирали овкусеното вино в купи от шоколад. Наричали го mulled wine. Съвременните рецепти за mulled wine обаче са много по-близки до рецептите на Тюдорите, възобновени във Викторианска Англия. Така викторианците за пореден път стават „виновници“ за въвеждането на някаква коледна традиция, този път за греяното вино.

Наздраве с mulled wine! До Коледа остават още само 5 дни!

 

Статията написа Дани Хау
20 декември 2016
Преводачески услуги

 christmas_animated_gifs_24Още статии от Коледния наръчник:
Коледен наръчник: Kоледни картички в UK
Коледен наръчник: Минс пай. Сладък или солен е Mince pie?
Коледен наръчник: Адвентен календар
Откога Poinsettia става Коледна звезда?
Коледен наръчник: Какво е хризма?
Коледен наръчник: Какво символизира коледният венец?
Коледен наръчник: Бръшлян
Коледен наръчник: Анти-Коледа. Bah Humbug
Коледен наръчник: Целувки под топки от имел
Коледен наръчник: Английската коледна трапеза
Коледен наръчник: Защо традиционният коледен пудинг издържа толкова дълго?
Коледен наръчник. Кракерите – без тях британската Коледа не може да започне!
Коледен наръчник: Коледни песни – Christmas Carols
Коледен наръчник: Грозните коледни пуловери

Коледната пантомима – англичаните са убедени, че никоя друга нация няма да я хареса
Коледен наръчник: Влъхвите
Кого да махнем от коледния списък?
Коледна кошница – един толкова традиционен подарък

Коледен наръчник: Коледните подаръци

 

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *