Коледен наръчник: Английската коледна трапеза

Коледен наръчник: Английската коледна трапеза

christmas-decorations-3

Danni’s Word Of The Day, December 6, 2016: Christmas Dinner

Christmas dinner е празничната коледна трапеза, споделена с близки и приятели. По кое време на деня ще се направи събитието зависи от организаторите – може да е за обяд, може да е за вечеря. Сега сме в сезона на Christmas dinner. Казвам „сезона“, защото в Англия празничният коледен обяд (или вечеря) не се случват само навръх Коледа. Тогава също ги има, но те са в тесен семеен кръг. Преди това, още от края на ноември и до края на декември хората започват да организират коледни вечери.
Това леко подраняване и закъсняване си има съвсем практично обяснение. На самата Коледа хората не биха могли да се срещнат с приятелите и роднините си, които са надалече, понякога самите семейства пътуват за празниците. Изобщо по Коледа всички са заети със семействата си. Ето защо на тези по-ранни коледни вечери хората се събират с приятели и близки, разменят си подаръци, които обаче се оставят непокътнати до 25 декември. На самата вечеря се отварят единствено картичките.
Макар да е едва 6 декември, вече дадох Коледна вечеря миналия месец и посетих роднини и приятели на вечерята, която те организираха за Коледа през миналата седмица.
Предстоят още! 

Традиционни коледни блюда в Англия през вековете

На коледните вечери през Средновековието са поднасяни доста странни блюда, но те винаги са били пищни. Тогава на мода са били лебеди и пауни, сервирани с перата си за украса. Перушината първо се оскубвала, кожата се намазвала с шафран, разтворен в краве масло, птицата се сготвяла, след това перата се поставяли отново за декорация.
 
Във Викторианска Англия на мода излязла пуйката, но гъската изобщо не и отстъпвала по популярност. Дори имало специални клубове, наречени Goose clubs – нещо като кооператив, където работниците и по-бедните хора изплащали всяка седмица малки суми на вноски през цялата година, за да получат гъска за Коледа.
Норфък, графство в източна Англия, е известен производител на гъски. Фермерите карали гъските до пазара Leadenhall (един от най-старите лондонски пазари) пеша. Това е традиция от XVIв. Разстоянието е над 200 км и са го изминавали за три месеца. За да предпазят краката на гъските, фермерите им обували „ботуши“ от зебло или кожа, но задачата не била никак лесна. Оттук произлиза фразата to shoe a goose  – буквално „да обуеш обувки на гъска“, която означава някаква „трудна работа“. Впоследствие фермерите се улеснили, като започнали да топят краката на гъските в смола или катран и след това ги посипвали с пясък. 

Разстоянието от Норфък до Leadenhall Market на картата.
Разстоянието от Норфък до Leadenhall Market на картата.

Традиционни коледни блюда в Англия днес

В наши дни най-характерните блюда за британските и в частност за английските семейства са предястие от пушена сьомга или скариди. Да ги няма на масата е все едно да няма питка с монета за Бъдни вечер на българската трапеза.

Традиционно коледно предястие - скариди
Традиционно коледно предястие – скариди

Като основно ястие най-популярна е пуйката, разбира се гъската, а напоследък има много добра алтернатива като например три птици, пълнени една в друга. Например пуйка, пълнена с гъска, която пък е пълнена с някаква по-малка птица. Можете да си намерите такива птици готови приготвени, предлагат се в големите вериги. От вас се иска само да ги опечете.

Традиционно коледно блюдо на английската трапеза - три птици пълнени една в друга.
Традиционно коледно блюдо на английската трапеза – три птици пълнени една в друга.

Традиционни за Коледа са различни ядки – бадеми, орехи и лешници.
За десерт разбира се сервира коледен пудинг!  
 
Масите са красиви, празнично украсени. Задължителен атрибут са Christmas crackers, за които ще пиша отделно.
 
Статията написа Дани Хау
6 декември 2016
Преводачески услуги

 christmas_animated_gifs_24Още статии от Коледния наръчник:
Коледен наръчник: Kоледни картички в UK
Коледен наръчник: Минс пай. Сладък или солен е Mince pie?
Коледен наръчник: Адвентен календар
Откога Poinsettia става Коледна звезда?
Коледен наръчник: Какво е хризма?
Коледен наръчник: Какво символизира коледният венец?
Коледен наръчник: Бръшлян
Коледен наръчник: Анти-Коледа. Bah Humbug

Коледен наръчник: Целувки под топки от имел
 

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *