Огромните задници, насилственото хранене и пастетът от гъши дроб

Огромните задници, насилственото хранене и пастетът от гъши дроб

65a4f7c818240a84d578821f69594900

 

Danni’s Word of the Day, January 25, 2017: Foie gras 

На какво англичаните казват „фуагуа“?

На foie gras. На френски буквално означава “тлъст дроб“.
Правилното произношение на foie gras е [fwa:’gra:], но поне аз от англичани винаги съм го чувала “фуагуа“, или в подобни вариации. Нищо чудно. За тях това е странна дума и им звучи също както на нас „фоа гра“, което употребяват в гурме ресторантите и в по-изисканите готварски книги на български. А много по-простото е „пастет от гъши дроб“.
Пастетът от гъши дроб е деликатес, който повдига много дискусии сред природозащитниците. Причината е добиването на самия дроб. Това става по различен начин в различните държави. В Испания е чрез охранване на патици и гъски по естествен път, но във Франция тлъстият дроб се получава чрез …

…насилствено хранене…,

за да се натрупат мазнини в дроба. Това на английски се нарича gavage [ga’va:Ʒ], но същата дума се използва и във френски, откъдето е дошла в английски.
Gavage не се прилага само при производството на гъши дроб. Насилственото хранене се използва за охранване на прасета и дори при хората, например при затворници, обявили гладна стачка. Насилствено са хранили суфражетките във Викторианска Англия, а по-късно и дисидентите през комунистическия режим. В наши дни gavage е практикуван в затвора „Гуантанамо“.
През устата или през носа се вкарва тръбичка, по която преминава  храната. Понякога се инжектират успокоителни, за да не може храненият да оказва съпротива.

Насилствено охранване на гъска
Насилствено охранване на гъска

 

Охранените телеса – идеал за красота!

Природозащитниците протестират срещу насилственото хранене на гъски и патици, но в Мавритания, Западна Сахара, Мароко и на още много места в Африка идеалът за красота при жените са огромните телеса и задници, толкова издадени, че дори можеш да си поставиш кафето върху тях, докато жената е права. Опитът ми за шега е твърде безвкусен, защото става въпрос за жестоко и насилствено охранване на млади момичета.
Да имаш такава красива дъщеря носи пари на семейството, затова задача на майките и бабите е да се погрижат да я угоят още от най-ранна възраст. Така се прави от 11 век насам! Процесът се нарича „леблух“. Ако момичето не се подчинява, бива наказвано, като пръстите на ръцете или на краката му се прищипват  между две пръчици. Все пак процесът цели осигуряване на по-добро бъдеще за детето и семейството му.
Ето задължителната дневна диета на едно шестгодишно момиче за леблух:
20 литра камилско мляко, 2кг овесена каша, разбъркана с 2 чаши краве масло. И пръчици, ако не ще да яде.

Леблух и наказание за непослушание.
Леблух и наказание за непослушание.

Да не ги съдим!

Едва ли такива момичета биха ни се сторили идеално красиви, но това са си техните стандарти, те така се харесват, мъжете им си търсят такива жени. Това е тяхната култура. Твърди се, че напоследък техните младежи си били променили вкуса и се заглеждали повече по по-слаби момичета, но аз съм доста скептична.

Идеалът за женска хубост сред някои африкански етноси.
Идеалът за женска хубост сред някои африкански етноси.

Да се върнем на патиците и гъските във Франция, които

се охранват насилствено по следната схема: патици – 12 дни два пъти дневно през тръба им се вкарва храната, обикновено царевица или смески на каша. Колят се, когато са на 100 дни. Гъските се хранят насила 17 дни по три пъти дневно, колят се когато навършат 112 дни. Процесът се спазва стриктно, защото фоа гра е регистриран като гастрономичен френски специалитет, макар да е бил познат още на древните египтяни, които също са прилагали gavage.

Насилственото охранване на животни и пастетът от гъши дроб са били известни още в Древен Египет
Насилственото охранване на животни и пастетът от гъши дроб са били известни още в Древен Египет

Пастетът от гъши дроб е неописуемо вкусен, истински гастрономичен шедьовър, няма спор за това! Хубаво е да го има на масата при специални поводи, но нека да не преяждаме с него.

Пастет от гъши дроб
Пастет от гъши дроб
Предястие с пастет от гъши дроб
Предястие с пастет от гъши дроб

Статията написа Дани Хау, преводачески услуги
25 януари 2017

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *