Пикантна британска туршия

Пикантна британска туршия

Piccalilli-6921

Дума на деня от Дани за 13  март 2017:  piccalilli – вид традиционна британска пикантна туршия

Piccalilli можете да си закупите в бурканче от почти всеки хранителен магазин в UK. Речниците го превеждат като „силно подправена туршия“, британците го смятат представител на традиционната им кухня, а аз ще кажа, че е най-добре да се опита, защото е трудно поддаващ се на описание, главно заради вкуса му.

Вярвам, че това е едно от нещата, в които или ще се влюбите, или няма да повторите. Ето една причина да се изпробва лично.
 

Наименованието piccalilli [pikə’lili]

Piccalilli е портманту, комбинация от две други думи: pickle [pikəl] – „туршия“ и chilli – „лют“, но не си представяйте точно българска (балканска) туршия, нито пък нещо кой знае колко люто. Всъщност изобщо не е люто, само е с по-остър и по-кисел вкус, който се дължи на маринованите зеленчуци и на горчицата. 

Съставки

Някои от задължителните съставки за piccalilli са нарязаните на парченца карфиол, лук, корнишони, каперси. Понякога може да се използват и други зеленчуци, но характерният вкус идва основно от жълтия сос от горчица и  куркума, в който те се поставят. 

Piccalilli
Piccalilli

С какво се консумира piccalilli

Piccalilli e традиционно се консумира от британците с бекон, шунка, телешко, наденички, сирена, а също се поставя като пълнеж в сандвичи. 

Произход на рецептата

Любимата храна на британската трапеза е с индийски корени в, дори в началото е била позната като „индийска туршия“. В английската кухня и съответно в речниците навлиза през 18 век.

 

Автор Дани Хау, преводачески услуги
13 март 2017

 

 

Домашно приготвени буркани с piccalilli  
Домашно приготвени буркани с piccalilli

 

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *