Познавате ли добре британската (английската) кухня?

Познавате ли добре британската (английската) кухня?

COVER

„Британската (английската) кухня е само фиш анд чипс“.
„Британската (английската) кухня е много гадна“.
„Британска (английска) кухня няма“.

Чували сте тези изречения, а вероятно вие самите сте ги употребявали?
Понеже не само че не съм съгласна с тях, а те просто не са истина, започвам поредица, в която ще представя някои характерни британски или английски ястия. Те обаче трябва да бъдат опитани, защото единствено моите уверения, че британската кухня е много, много, много вкусна едва ли ще свършат работа.

Започвам поредицата с божествения БИЙФ УЕЛИНГТЪН

Ястието носи името на своя създател, Херцог Уелингтън, героят от Ватерлоо, разгромил Наполеон. В тази битка английските войски се сражават под командването на ирландския фелдмаршал Артър Уелезли, Първи Херцог на Уелингтън. Когато на 18 юни 1815г. френските войски са разбити, а император Наполеон е пленен, за да ознаменува славната си победа Херцогът приготвя ястие, напомнящо му за родната Ирландия.

Артър Уелезли, Първи Херцог на Уелингтън
Артър Уелезли, Първи Херцог на Уелингтън

Рецептата била съвсем проста – увито в тесто телешко филе. Ястието обаче добива популярност и претърпява доста изменения. В съвременния и вариант обикновеното тесто се замества с многолистно; месото, обикновено телешко бон филе се маринова, а в някои рецепти се запържва предварително; добавят се гъби, пастет – от гъши дроб или обикновен, и подправки. Има вариации на добавяне на прошуто. За да не се склисва тестото някои шефове използват палачинки под тестото. Резултатът е невероятно вкусно английско (британско) ястие, наречено Бийф Уелингтън, в което няма как да не се влюбите.beef-wellington-9

Благодарение на Херцога Уелингтън имаме не само тази вкуснотия, но и гумените ботуши уелингтънз, наричани за краткост уелиз.
1086997-zoom

Британска (английска) кухня има, но тя трябва да бъде опозната! Вече съм писала за някои традиционни блюда. Можете да намерите линкове под тази статия.

Eдин екстремно изглеждащ английски пай
Да си поръчаме Жаба в дупка, аз черпя! 
Изключително вкусен и лесен английски десерт – Итън мес
За традициите на английския следобеден чай 
Какво съдържа пълната английска закуска
Кръмпети за закуска, моля!
Защо няма Clotted cream в България?
Как да си направим терин?
От какво се състоят Scotch eggs?
Bacon buttie – любима и много лесна английска закуска
Една скъпа, но вкусна храна: samphire
Йоркширски пудинг. Yorkshire pudding
Пикантна британска туршия
Който обича свирчовина, да заповяда, но и да внимава! Elderflower cordial
Засищащата храна в UK и по света – dumplings, кнедли, садза и още
Ядох, хареса ми, препоръчвам… козя брада
Защо английският коледен пудинг издържа толкова дълго?
Сладък или солен е минс паят?
Обичате ли ликриш (женско биле)?
За малко по-префърцунен изказ – жуу, извинете!
Красавецът Романеско
Огромните задници, насилственото хранене и пастетът от гъши дроб
Тази статия е по-скоро за начин на приготвяне на храна – Какво пуши там? A smoker?
За какво се използва лимонова трева?
Посит – вкусен английски десерт
Гигантски чесън – виждали ли сте чак толкова голям чесън
Шард – счупени парчета от какво?
Не е точно британска кухня, но се среща често  в британската кухня: Pakora – сготвени малки парчета
Мариновани великденски яйца
Вкусните великденски hot cross buns

Автор Дани Хау, преводачески услуги
16 ноември 2017г.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *