Eдин екстремно изглеждащ английски пай

Eдин екстремно изглеждащ английски пай

6a00d8341d0bf053ef00e54f1887c78834-800wi

Дума на деня от Дани за 9  март 2017:  Stargazy pie – Пай с риби, загледани към звездите

Пай, в който сардините или ако предпочитате сарделите са се „втренчили към небето, за да гледат звездите“ е традиционно ястие от района на Корнуъл. Корнуъл е област в югозападната част на Обединеното кралство, една от най-красивите и живописни местности на Острова, особено през лятото, наричана с основание „Английската Ривиера“.

Stargazy pie е пай, приготвен от картофи, яйца, подправки и тесто за отгоре, но най-отличителна е рибата, която се използва не само за плънката, а и за своеобразна декорация. Това е pilchard – вид сардина, която обитава водите около Корнуъл. Главите и опашките на сардините се забучват в тестото, за да създадат илюзията, че рибата се е загледала нагоре към небесата, докато пляска с опашката си. На мен лично блюдото не ми изглежда особено апетитно, но кулинарният ефект от използването на главите е че при печенето отделените от тях сокове се връщат вътре в пая и му придават специфичния вкус.

Stargazy piе – пай, появил се през 16в. в района на Корнуъл
Stargazy piе – пай, появил се през 16в. в района на Корнуъл

Рожденото място на Stargazy pie се знае с точност – живописното селце Mousehole („Миша дупка“), недалече от Пензанс. Минавала съм няколко пъти през него по време на панорамна обиколка из красивия Корнуъл. Ако не е паят, това място едва ли има с какво да се гордее, ако не се брои красотата му.

Според местната легенда, за първи път рибният пай е направен в чест на рибаря Том Боукок, живял в Маусхоул през 16в. Тогава през една от зимите морето било изключително бурно. Бих добавила, че едва ли нещата са се променили особено. В наши дни нещата се случват по същия начин и тези райони често се наводняват през декември и януари. Тогава обаче прехраната на хората зависела изцяло от риболова. Наближавала Коледа, а селото било застрашено от глад. На 23 декември Том проявил храброст – изкарал лодката си в бурното море и успял да хване риба достатъчна за целия Маусхоул. В улова имало седем местни вида риба – змиорка, скумрия, херинга и сардини. За да отбележат подвига на своя съселянин, всяка година на 23 декември селяните правели пай, съдържащ тези видове. По-късно в започнали да използват само сардината pilchard, но пък я поставяли да отгоре, за да изглежда загледана към висините.

Автор Дани Хау, преводачески услуги

9 март 2017

 

Stargazey-pie-e1406777921677

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *